CYANOCOBALAMIN (VITAMIN B12)
Form og egenskaber
Dette produkt er et karminrødt krystal- eller krystallinsk pulver, lugtfrit, smagløst og har stærke fugtighedsfremkaldende egenskaber. Let opløseligt i vand eller ethanol, uopløseligt i chloroform eller ether. Varmebestandigt, men det kan være ineffektivt, når det udsættes for oxiderende eller reducerende stoffer (såsom C-vitamin eller hydrogenperoxid osv.), tungmetalsalte og stærke syrer og stærke baser.
Kemisk struktur
Vitamin B12 er en ækvioktafedrisk forbindelse, der indeholder koboltioner. Dens centrale struktur er en flad corrinring bestående af fire forbundne pyrroler. Vitamin B12-molekylerne er groft sammensat af 3 dele: en gourinring chyleret af fire N-atomer og centrale koboltioner; 5,6-dimethylbenzimidazol (5,6-dimethylbenzimidazol, DMBI) forbundet med N-7-atomer og koboltioner som vitamin B12-molekyler af lavniveau (α) ligander. Derudover er DMBI også forbundet med aminopropanol via fosfatgrupper, og aminopropanol er kovalent forbundet med propionsyresidekæden på pyrrol D; adenosylgruppe eller methylgruppe. Den er forbundet med koboltioner for at danne den øvre (β) ligand af vitamin B12-molekyler. Forskellige typer vitamin B12-stoffer dannes, når gruppen i den kemiske bog er forskellig fra den øvre kemiske bog på golinringens akse. Hydroxylgruppen (-OH) er forbundet med kobolt-ionen i glulinringen for at danne hydroxycobalamin. Tilsvarende er deoxyadenosin- (5'-deoxyadenosyl), methyl- (-CH3), cyanid- (-CN) og kobolt-ioner forbundet for at producere henholdsvis adenosinkobalamin, methylcobalamin og cyanocobalamin. I naturen er den endelige form for vitamin B12, der biosyntetiseres af mikroorganismer, adenosinkobalamin (coenzym B12), methylcobalamin og hydroxycobalamin. Men fordi deres egenskaber ikke er særlig stabile, tilsættes natriumcyanid kunstigt i den industrielle rensningsproces for at omdanne den naturlige form for vitamin B12 til mere stabil cyanocobalamin.
Fysiologisk funktion
Forbedr udnyttelsesgraden af folsyre, syntetiser meththionin (syntetiseret fra højt cysteininindhold) og cholin med folsyre, og syntetiser cyanocobalamin-forløbere såsom methylcoballamin og coenzym B12 i processen med at producere prine og pyrimidin, og deltag i methyleringsprocessen af mange vigtige forbindelser. Når der er mangel på vitamin B12, reduceres aktiviteten af at overføre methylgrupper fra methyltetrahydrofolsyre, hvilket gør folsyre til en ubrugelig form, hvilket fører til folsyremangel. Oprethold metabolismen og funktionen af nervemyelinskeden. Mangel på vitamin B12 kan forårsage neurologiske lidelser, spinal degeneration, og kemisk bog kan forårsage alvorlige psykiske symptomer. Vitamin B12-mangel kan føre til perifer neuritis. De tidlige manifestationer af vitamin B12-mangel hos børn er unormalt humør, trægt udtryk, langsom reaktion og fører i sidste ende til anæmi. Fremmer udviklingen og modningen af røde blodlegemer. Methylpropandiyl-coenzym A omdannes til succinyl-coenzym A og deltager i tricarboxylsyrecyklussen, hvor succinyl-coenzym A er relateret til syntesen af hæm. Vitamin B12 deltager også i syntesen af deoxynukleinsyre (DNA), metabolismen af fedt, kulhydrater og protein og øger syntesen af nukleinsyrer og proteiner.
