B6-vitamin
Indledning
Vitamin B6 omdannes hurtigt til pyridoxaldehydfosfat i menneskekroppen. Denne forbindelse spiller en vigtig rolle i aminosyremetabolismen og er et coenzym for decarboxylase, transaminase, hundeurease, deaminase og desulfuriseringshydrase. Det er også et coenzym, der er nødvendigt for kulhydrat- og fedtstofskiftet, centralnervesystemets aktivitet og produktionen af røde æg.
Kemiske egenskaber
De kemiske egenskaber er relativt stabile og mere stabile i sure opløsninger. Størkner. Hvis det påvirkes af lys eller oxiderende stoffer under neutrale og alkaliske forhold, vil det miste sin aktivitet.
Fysiologisk funktion
Vitamin B6 er et coenzym af transaminase og aminosyredecarboxylase, som fremmer absorptionen af aminosyrer og proteinsyntese, som er nødvendige for cellevækst. Deltager i forskellige stofskifter i kroppen.
