ASKORBINSYRE
Indledning
C-vitamin, også kendt som L-ascorbinsyre, er et essentielt næringsstof med højt indhold af lange dyr og nogle få andre organismer. Ascorbinsyre kan produceres via metabolisme i de fleste organismer, men mennesker er de mest åbenlyse undtagelser. Det mest kendte er, at mangel på C-vitamin i Chemicalbook kan forårsage skørbug. Den farmakokidiske gruppe af C-vitamin er ascorbinsyre. I kroppen er C-vitamin en antioxidant, fordi det kan beskytte kroppen mod truslen fra oxidationsmidler, og C-vitamin er også et coenzym.
Fysisk-kemiske egenskaber
C-vitamin er let opløseligt i vand, let opløseligt i ethanol, uopløseligt i ether, chloroform, benzen, petroleumsether, olie og fedt. Den vandige opløsning reagerer surt. Det kan hurtigt oxideres til dehydroaskortinsyre i luften med en citronsyrelignende sur lugt. Det er et stærkt reduktionsmiddel, og efter lang opbevaring omdannes det gradvist til en lys kemisk boggul farve i forskellige grader. Dette produkt findes i alle slags friske grøntsager og frugter. Dette produkt spiller en vigtig rolle i biologisk oxidation og reduktion samt celleånding, hvilket er befordrende for nukleinsyresyntese og fremmer dannelsen af røde blodlegemer. Det kan også reducere Fe3+ til Fe2+, så det er let at absorbere af den menneskelige krop og gavnligt for celleproduktionen.
BRUGE
C-vitamin deltager i produktionen af kollagen i kroppen. Det har den effekt, at det neutraliserer toksiner og fremmer dannelsen af antistoffer, hvilket kan forbedre kroppens afgiftningsfunktion. Inden for medicin bruges det hovedsageligt til forebyggelse eller behandling af skørhed, samt mod huller i tænderne, tandkødsabces, anæmi, vækst- og udviklingsstagnation og andre sygdomme forårsaget af utilstrækkelig ascorbinsyre i Chemicalbook. I fødevareforarbejdning bruges det som vitaminforstærker til koncentreret appelsinjuice, juicekrystaller, slik, frugtgelé, frugtmarmelade osv.
