Allulose
Indledning
Aloxonsukker er en hvid, fast krystal uden lugt, høj opløselighed og blød smag. Dens sødme er omkring 70 % af det traditionelle sødemiddel sukrose, men det indeholder næsten ingen kalorier. Aloxonsukker anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien, hvilket kan forbedre fødevarers gelegenskaber, forbedre smagen og reducere oxidationsprocessen. Derudover har D-aloxonsukker også anti-fedme, anti-hyperglykæmi, anti-diabetes, antiinflammatoriske, antioxidante og nervebeskyttende virkninger, så det er af stor værdi inden for fødevarer, medicin og sundhedspleje.
Kemiske egenskaber
Opløselig i vand, methanol, ethanol, grundlæggende uopløselig i acetone.
BRUGE
Alloketon anvendes i øjeblikket i vid udstrækning i forskellige nye produkter. Slik, mejeriprodukter og drikkevarer er de mest almindelige anvendelser. Med populariteten af ketogen diæt i Europa og USA vil mange virksomheder bruge alloketon til at forbedre produktformler og lancere nye produkter i ketogene versioner.
