Acesulfam-kalium
Indledning
Det kemiske navn for Ansemi er kaliumacetylsulfonamid, almindeligvis kendt som AK-sukker, som er et kunstigt syntetiseret fjerdegenerationssødemiddel med omkring 130 gange sødmen af sukrose. Det har en god smag, ingen kalorier, metaboliseres eller ophobes ikke i kroppen og har stabile fysiske og kemiske egenskaber. Ansemi er stabil over for lys og varme, og pH-værdien er bredt anvendelig. Det er et af de mest stabile sødestoffer i verden i øjeblikket. Det bruges i vid udstrækning i forskellige fødevarer, primært til at give sødme, men det forårsager ikke alvorlige blodsukkerreaktioner.
Kemiske egenskaber
Farveløst til hvidt krystallinsk pulver; lugtfrit, med stærk sødme, omkring 150 gange sødere end sukrose, og smagsegenskaberne ligner saccharins. Der er en bitter smag, når koncentrationen er høj. Det har god blandingsevne og stabilitet med sukkeralkohol, sukrose osv. Smeltepunktet er omkring 225 ℃, det maksimale Chemicalbook-absorptionsspektrum er 227 nm, og densiteten er 1,83 g/cm3 (løs densitet 1,1~1,3 kg/dm3). Det absorberer ikke fugt og er stabilt ved stuetemperatur. Det er let opløseligt i vand (30 g/100 ml, 20 ℃) og let opløseligt i ethanol og andre organiske opløsningsmidler.
BRUGE
Ikke-næringsstof sødemiddel, som kan bruges i vid udstrækning i alle slags fødevarer, sundhedsprodukter osv.
